芥菜不焯水可以直接炒来吃吗，芥菜的正确焯水方法(芥菜怎么焯水不变色)

芥菜不焯水可以直接炒来吃吗？

清炒芥菜的时候是可以焯水的，这样吃起来更脆一些。

提前准备一锅清水，水开之后把芥菜放入水中稍微焯一下水，3分钟左右做即可捞出，这时候的芥菜其实属于一个半生的状态，吃上去是脆脆的，其实这时候可以直接食用了。那么清炒的话可以起个油锅，在里面放入一些调味料再一起翻炒一下，这样芥菜也是非常清脆爽口的。

挑选芥菜方法：

1、看颜色

新鲜芥菜它的颜色是碧绿的，有点像大家平时吃的油麦菜或者生菜，颜色是非常有光泽的。那么在挑选的时候可以去看一下，如果是新鲜的芥菜，油亮亮的，那么可以选择。如果是颜色特别暗淡，甚至已经开始发黑这样的芥菜，不建议选择。

2、看水分

新鲜的芥菜采摘下来，它的叶子都是脆脆的，用手轻轻一摸的话就可以折破。而如果是时间放的比较长的芥菜，叶子呢是里面的水分都被蒸发掉了，所以看上去软趴趴的，每一片叶子会粘在一起，所以看到打蔫儿芥菜的话就不要买了。

3、用手摸

新鲜的芥菜摸上去是光滑的，刚刚采摘下来之后摸上去还会有一些水分。但是如果是已经变质的芥菜的话，首先摸上去是黏黏的，而且甚至上面有的时候还会产生一些粘液，如果是摸到这样的质感的芥菜是千万不能选择的。

芥菜不焯水可以直接炒来吃吗

芥菜不焯水是可以直接炒来吃的，但是建议先焯水在炒，因为芥菜中含有大量的草酸，而草酸进入人体之后容易影响钙质的吸收，从而不利人体的健康，其次芥菜中还含有一定量的亚硫酸钠，具有一定微毒性，需要进行焯水才能将其清除。

芥菜，是十字花科，芸苔属一年生草本植物，在中国各地都有栽培，叶子可盐腌食用，种子及全草可供药用。

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。

芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。

芥菜一定要用开水焯过才能吃吗

芥菜一定要用开水焯过才能吃。

因为芥菜中含有丰富的芥子油物质，这种物质本身带有很大的苦味，因此芥菜需要提前焯水，芥菜经过焯水后，苦味可以很大程度去除。芥菜在全国各地均有分布，是中国的特产蔬菜，欧美各国极少栽培，芥菜适应性强，性喜冷凉、润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻，一般叶用芥菜对温度要求不严格。

叶用芥菜中以幼小植株供食的耐热性强的品种，生长期短，采用直播法，而不耐热，迟熟的种类则采用移植育苗，芥菜，十字花科芸苔属一年生草本植物。直立多分枝，基生叶倒卵形或宽卵形，顶端钝，基部楔形，总状花序顶生，花黄色，萼片淡黄色，直立开展，花瓣倒卵形，角果线形，种子球形，褐色，花期3~5月，果期5~6月。

生长环境

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件，其根系发达，主侧根分布在约30cm土层，喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收，适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量。

当温度低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢，芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。

芥菜不焯水可以直接炒来吃吗？

清炒芥菜的时候是可以焯水的，这样吃起来更脆一些。

提前准备一锅清水，水开之后把芥菜放入水中稍微焯一下水，3分钟左右做即可捞出，这时候的芥菜其实属于一个半生的状态，吃上去是脆脆的，其实这时候可以直接食用了。那么清炒的话可以起个油锅，在里面放入一些调味料再一起翻炒一下，这样芥菜也是非常清脆爽口的。

挑选芥菜方法：

1、看颜色

新鲜芥菜它的颜色是碧绿的，有点像大家平时吃的油麦菜或者生菜，颜色是非常有光泽的。那么在挑选的时候可以去看一下，如果是新鲜的芥菜，油亮亮的，那么可以选择。如果是颜色特别暗淡，甚至已经开始发黑这样的芥菜，不建议选择。

2、看水分

新鲜的芥菜采摘下来，它的叶子都是脆脆的，用手轻轻一摸的话就可以折破。而如果是时间放的比较长的芥菜，叶子呢是里面的水分都被蒸发掉了，所以看上去软趴趴的，每一片叶子会粘在一起，所以看到打蔫儿芥菜的话就不要买了。

3、用手摸

新鲜的芥菜摸上去是光滑的，刚刚采摘下来之后摸上去还会有一些水分。但是如果是已经变质的芥菜的话，首先摸上去是黏黏的，而且甚至上面有的时候还会产生一些粘液，如果是摸到这样的质感的芥菜是千万不能选择的。

芥菜不焯水可以直接炒来吃吗

芥菜不焯水是可以直接炒来吃的，但是建议先焯水在炒，因为芥菜中含有大量的草酸，而草酸进入人体之后容易影响钙质的吸收，从而不利人体的健康，其次芥菜中还含有一定量的亚硫酸钠，具有一定微毒性，需要进行焯水才能将其清除。

芥菜，是十字花科，芸苔属一年生草本植物，在中国各地都有栽培，叶子可盐腌食用，种子及全草可供药用。

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。

芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。

芥菜一定要用开水焯过才能吃吗

芥菜一定要用开水焯过才能吃。

因为芥菜中含有丰富的芥子油物质，这种物质本身带有很大的苦味，因此芥菜需要提前焯水，芥菜经过焯水后，苦味可以很大程度去除。芥菜在全国各地均有分布，是中国的特产蔬菜，欧美各国极少栽培，芥菜适应性强，性喜冷凉、润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻，一般叶用芥菜对温度要求不严格。

叶用芥菜中以幼小植株供食的耐热性强的品种，生长期短，采用直播法，而不耐热，迟熟的种类则采用移植育苗，芥菜，十字花科芸苔属一年生草本植物。直立多分枝，基生叶倒卵形或宽卵形，顶端钝，基部楔形，总状花序顶生，花黄色，萼片淡黄色，直立开展，花瓣倒卵形，角果线形，种子球形，褐色，花期3~5月，果期5~6月。

生长环境

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件，其根系发达，主侧根分布在约30cm土层，喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收，适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量。

当温度低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢，芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。