韭菜饺子馅配料，韭菜和肉怎样调饺子馅(韭菜馅饺子怎么调好吃肉)

韭菜肉饺子馅的做法及配料

用料

主料：猪肉300克、韭菜400克、饺子面300克

辅料：生抽5克、葱段3克、姜末3克、胡椒粉3克、凉水200毫升

1、将猪肉剁碎

2、在碗中放入切碎的韭菜，再放入葱段、姜末以及调味料生抽5克、胡椒粉3克之后，搅拌均匀

3、饺子面先搓成长条，然后捏成一个个的剂子

4、将一个个剂子搓圆后压扁，擀成饺子皮

5、放入韭菜猪肉馅，包成饺子

6、将饺子下锅，先加盖大火煮沸之后，再开盖加入200毫升凉水，然后加盖小火煮熟

7、最后将饺子捞起，蘸上自己喜欢的酱料就可以享用了

猪肉韭菜饺子馅怎么调

主料

猪肉肉馅

500克

韭菜

300克

面粉

500克

辅料

小葱

4根

姜

1块

干葱头

2个

花椒

1撮

调料

生抽

3汤匙

料酒

2汤匙

蚝油

1汤匙

白胡椒粉

2克

盐

3克

油

适量

咸香

口味

煮

工艺

一小时

耗时

普通

难度

猪肉韭菜水饺的做法步骤

猪肉韭菜水饺的做法步骤：1 1食材集合。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：2 2先给肉馅调味：生抽3汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉2克，盐1克，顺着一个方向搅拌均匀。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：3 3调过味的肉馅先打入葱姜水，后用干葱花椒油进行油封，这才是一个完整的调馅料的步骤。打葱姜水：姜用刀狠狠地拍碎，越碎越好，小葱切斜段，把它们放入200克的清水中，用手使劲揉搓后静置30分钟。肉馅调味后，用汤匙取葱姜水开始打水步骤：每次加入2汤匙，然后顺着一个方向搅拌，直到水全部吃尽，再重复上一步，直到水全部打完。不要一下子全部倒进去，要一点一点地加，上一次的水肉馅全部吸收之后再继续加。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：4 4油封：肉馅打水之后一定要进行油封，不进行这个步骤，肉馅静置一段时间水会跑出来。咖啡取的是干葱和花椒炸的油进行油封，花椒可以去腥增香，拌饺子馅用它味道特别好。干葱花椒油炸好之后要降降温再倒进去，充分搅拌均匀。冷藏静置30分钟。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：5 5韭菜摘洗干净，沥干水分，均匀切末后，倒入1汤匙油，轻轻拌匀，油可以锁住韭菜的水分，先不入肉馅，最后包之前才混合。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：6 6面粉和水的比例通常来说是2:1，这个比例不是百分百的，因为大家使用的面粉不一样，厂家不同，质地不同，吃水量也可能略有不同。咖啡教大家一个肉眼判断衡量的办法，把500克饺子面粉倒入和面盆中，取约一半的水量，水中加入少许盐，充分搅拌至融化，取一双筷子，将水徐徐倒入面盆，用筷子慢慢搅拌成面絮没有干粉，就可以下手揉了，反复揉搓成面团，感觉水多加少许面粉，感觉水少再少倒一点点水充分揉搓，最后成团不可过软。用锅盖盖上醒30分钟。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：7 7面团醒好之后，要充分地揉，揉出筋性，揉得柔软，在你手上它很听话的感觉，分成块，取一块搓条，其它的放进和面盆里盖上盖子，随用随取。把面块揉搓成长条，切成大小均等的剂子。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：8 8擀皮之前，最后混合馅料，把韭菜倒入肉馅中，加入2克盐调味，搅拌均匀，就可以包了。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：9 9每个剂子按扁成面饼，擀成饺子皮，最佳的饺子皮是中间厚，四周薄，制作方法是：左手捏住住面饼边缘，右手下杖擀，边擀左手拉着面饼转圈，一般四五杖成一个皮，用这种方法擀出来的面皮中间厚，四周薄，饺子包好之后，饺子边的厚度和饺子底的厚度差不多，在煮的时候可以同步成熟，且不易破皮。面皮擀完之后要尽快包，放的久了会干硬，不易合拢。另外包的时候力道给够，边缘要捏紧。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：10 10包饺子的方法很多，最常见是元宝饺子，还有麦穗饺子，月亮饺子等等，众多包饺子的手法中咖啡最爱包元宝饺子，又简单又快，就是面皮打入馅料，双手攀住面皮边缘双手合拢运用虎口之力轻轻一挤，一个饺子就完成了，非常快。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：11 11面板上切记撒些干面粉，防止饺子粘在面板上。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：12 12煮水饺Tips：锅里的水量要给足，水中加入少许盐煮开，这样可以增强饺子皮的韧性不破皮。开水下饺子，下入之后用漏勺从锅边下入沿着锅底轻轻推出去到对面，这样的操作可使饺子不粘底。盖上锅盖煮，肉饺子点三次清水，第三次水开后可以捞出饺子，个顶个的成熟不破皮。

韭菜肉馅饺子怎么调馅

韭菜肉饺子调馅方法如下：

1、韭菜洗净后晾干表面水分，切碎备用。

2、加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。

3、选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲。

4、在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打，这样搅拌出来的馅料会比较有粘性，香味更足。

5、上劲至完全吸收，然后静置20分钟就可以包饺子了。

韭菜，又名起阳草、草钟乳、长生韭、壮阳草、扁菜等。韭菜属百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊强烈的气味。韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子可入药。韭菜原产于亚洲东南部，世界上已普遍栽培。韭菜适应性强，抗寒耐热。具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

韭菜和肉包饺子怎么调馅

这次分享作者制作韭菜猪肉饺子的家常做法。这是一道好吃营养的传统美食，相比其他饺子的馅料，韭菜肉馅饺子需要准备食材很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃韭菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工。



上图是作者煮好的韭菜猪肉饺子成品图，吃起来也很香，韭菜饺子是作者喜爱的主食之一，接下来就将这一韭菜肉饺子的烹制步骤做个介绍。(本文属「学习烹饪」头条号作者生活原创/禁止抄袭)

材料：韭菜50克，五花肉200克，饺子皮20个，盐、酱油、耗油各需少量。

做法：

1、韭菜洗净凉干水；五花肉在超市买好可以请买肉的师傅帮忙搅碎，也可以买回家自己剁；饺子皮方面，由于作者平时包的比较少，没有自己做皮，是去超市买的，平均1毛钱一个，可以按自己需求量买。



2、韭菜切碎，与肉馅放碗里，依次放入盐，酱油，耗油一起搅拌均匀(这样调的韭菜饺子馅比较好吃)。



3、用小汤匙，一汤匙刚好包一个，感觉皮干担心粘不紧，可以在饺子粘口的一圈沾点水。



4、包好的饺子，自己包的饺子感觉比外面卖的要个儿大许多。



5、水烧开，放入饺子。等水烧开后，第一次加水；再等水烧开后，第二次加水，最后等水烧开可出锅(以下是详细煮饺子技巧)。



6、放入饺子，等水烧开



7、第一次加水后



8、第二次加水



9、第二次加水烧开后



10、如果不确定是否熟透，可以夹一个尝尝看。



11、煮的OK了，就如同下面的成品。



喜欢沾调味酱的，可以配一小碟酱。 蒜头洗干净切成末，放入碟中加酱油，干辣椒切碎放入锅里爆香，辣椒和油一起倒入碟中，也可以加点醋，看个人口味加。