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家炖刀鱼做法大全,东北家炖刀鱼的做法(家炖刀鱼家常做就行)
2024-03-04 10:37:09 【知识】 5人已围观
摘要 家炖刀鱼的做法。。炖刀鱼的做法1.将刀鱼清理干净切段;2.将刀鱼入锅炸制;3.金黄色时捞出;4.将葱,蒜,姜,盐,味精,酱油倒入碗中,做成调料;5.炒锅放入油,倒入调料,加清水炖制30分钟即可,出锅撒上香菜即可。家炖刀鱼的做法家炖刀鱼的做法如下:用料:刀鱼(带鱼)2条、大葱半根、盐2茶勺、老抽酱油1勺、酱油2
家炖刀鱼的做法。。
炖刀鱼的做法
1.将刀鱼清理干净切段;
2.将刀鱼入锅炸制;
3.金黄色时捞出;
4.将葱,蒜,姜,盐,味精,酱油倒入碗中,做成调料;
5.炒锅放入油,倒入调料,加清水炖制30分钟即可,出锅撒上香菜即可。
家炖刀鱼的做法
家炖刀鱼的做法如下:
用料:刀鱼(带鱼)2条、大葱半根、盐2茶勺、老抽酱油1勺、酱油2勺、蚝油1勺、料酒2勺、陈醋1勺、五花肉适量、姜片4片、大蒜6瓣、花椒粒15粒、大料1个。
步骤:
1、锅烧热,放入五花肉片,翻炒出油。
2、倒入调合油,油烧热,要冒烟。
3、放入刀鱼,煎成两面金黄。
4、下入葱段,姜片,大蒜,花椒粒,大料。
5、调个料汁,一品鲜酱油2上,蚝油1勺,老抽1勺,陈醋半勺,盐2勺。
6、料汁倒入锅里,加入清水刚好沫过刀鱼。
7、大火烧开,小火慢炖20分钟。锅里要留一些汤汁。
8、出锅,汤汁倒在刀鱼上面。摆盘。
家炖刀鱼做法
家炖刀鱼做法
用料 :刀鱼一条
调料后面做法里有详细描述。
家炖刀鱼的做法
鱼清洗干净,去除鱼腹内的黑膜,切块。
准备一碟面粉,平底锅放入略多点的油,把鱼块在面粉上两面沾匀后放平底锅里煎至两面微黄。
另起锅,放入少量的油,爆香姜片、大料、香叶后捞出调料,放酱(甜面酱、黄豆酱、柱侯酱、海鲜酱、郫县豆瓣酱均可)一大勺,黄酒三大勺,白米醋一大勺,黄冰糖二小块,生抽一大勺,调匀后把煎好的鱼块放入,翻炒均匀,添水没过鱼块,放入姜片4,蒜瓣4,大葱段2,中火炖。
十分钟左右鱼块入味后,大火收汤。捡出不要的调料,撒香菜沫点缀,装盘。
刚炸完的刀鱼家炖的做法
家炖刀鱼
用料
主料
刀鱼(大)400g
调料
食盐
适量
酱油
2勺
醋
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
调和油
适量
香菜
适量
家炖刀鱼的做法
1.刀鱼切段,清水冲洗,待用
2.锅中倒入食用油,八角,姜片,这样炸出的刀鱼味道会很入味
3.油开至9成热的时候,放入刀鱼,一定要用大火呀,这样刀鱼不能粘锅,要两边来回翻转,直至两面到金黄色,
4.把多余的食用油倒走,小火慢慢翻动,放入适量的,葱,姜,蒜。
5.倒入清水炖制,这时候可以加入适量的,酱油,醋,味精,少许的精盐。
6.炖制10分钟左右,就可以出锅了,我们可以在上面撒些香菜,味道鲜美,也很美观。
红烧刀鱼最简单做法
材料:鲜带鱼300g、油盐适量、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。
做法:
1、带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3、倒入一汤匙白糖,搅匀。
4、根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。
5、把带鱼段蘸匀干淀粉。
6、锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。
7、煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。
8、把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好。
10、小火炖制10分钟即可。
材料:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
做法:
1、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段。
2、葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸。
6、大火定型改中小火炸均匀。
7、炸至两面金黄色捞出控油。
8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
9、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
10、倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
11、大火煮开,转小火倒入味汁。
12、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
13、撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
材料:带鱼500克、葱10克、蒜10克、二锅头15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食盐2克、白糖10克、香葱末10克、花椒2克、黄酒15毫升、干辣椒1个、姜10克、花生油50克。
做法:
1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。
2、将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量植物油烧热。
4、将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。
5、准备几瓣大蒜切几片姜片备用。
6、锅中多余的油倒出去,继续加热。
7、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制。
8、直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。
9、出锅装盘撒上小香葱末即可。
材料:带鱼、泡椒、小米辣椒、韩国辣酱、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黄瓜、白糖,醋、盐。
做法:
1、带鱼洗净剁成小段。
2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。
3、炒锅内放多一点的油,烧至八成热。
4、将带鱼一块一块放入。
5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。
6、煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。
7、加适量的清水或高汤,小火烧5分钟入味。
8、放入炸好的带鱼,加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟,大火收汁。
9、起锅加适量的白糖和醋,放入黄瓜,烧一分钟后即可。
材料:带鱼、姜片、大蒜、葱均适量、生抽、冰糖、盐少许。
做法:
1、带鱼切段
2、生抽,冰糖,盐少许搅拌成湿料。
3、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段。
4、先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒。
5、一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干。
6、然后加入其它的葱段和青红椒粒,最后收汁出锅即可。
材料:带鱼、姜片、料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋、鸡粉、葱花。
做法:
1、带鱼处理干净,用吸纸吸取水分后切块,用盐稍微翻一下。
2、锅里放油烧热,下姜片爆出香味后捞出扔掉。
3、把鱼放锅里煎至两面金黄。
4、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋,煮至入味。
5、放点鸡粉,撒上葱花即可出锅装盘。
刀鱼炖大白菜的家常做法
刀鱼炖大白菜,是把刀鱼经油煎塌后,再同大白菜配辅料一起炖制而成,味道鲜美,风味特殊,堪称美味。下面介绍一下刀鱼炖大白菜的家常做法。
工具/材料刀鱼 2条 ,大白菜 200克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,红干椒,花椒,八角,五香粉,淀粉,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,油。
刀鱼收拾清洗干净,控干水分,剁成段。放入少许盐,五香粉,料酒,腌制20分钟。
大白菜用水清洗干净,控干水分,切成10公分左右长,5公分左右宽的段(没有特殊要求,大小根据个人的喜好)。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
在装有葱,姜,蒜,的碗里放入盐,味精,白糖,料酒,酱油,少许醋,兑水,调和成料汁。
把腌制好的刀鱼,撒上适量的淀粉,拌和均匀。
锅内放入油加热,油热后放入刀鱼小火煎塌。煎塌至表面焦黄,盛出备用。
锅内重新放入油加热,油热后放入八角,花椒爆香。放入煎塌好的刀鱼。
放入调和好的料汁,放入红干椒,略烧一会。然后放入大白菜,放入水,水和大白菜一平就可以,大火烧开转小火慢炖。
大白菜炖烂糊后,放入一匙儿蚝油,放入味精,转大火收汤。
少量汤汁时,放入勾兑好的芡汁,芡汁粘稠后,关火即可。
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