家常葱油拌面的做法，做菜好吃都有技巧(家常葱油拌面怎么做)

怎么拌面才好吃？

用料  

食用油    350ml    

葱    500克    

老抽    100ml    

生抽    100ml    

白糖    30-50ml    

葱油拌面的做法  

把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。

小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段。

热锅温油放入葱段

用小火慢慢的熬成焦黄。捞出备用。注意：带一点点的黄绿色~这个时候就要关火了，再熬就要焦了。

锅洗干净放入少许的水（润锅），然后倒入老抽、酱油、白糖熬到白糖融化沸腾就关火，稍微放凉~把之前熬好的葱油倒入锅中。

混合均匀~成品的葱油

另取锅注入清水，水沸腾了之后加入面条，面条煮软之后（里面还有白心40秒左右）快速捞出放入碗中，淋上调味料和葱油，拌均匀即可食用

捞出的面条一定要立即加葱油搅拌，不然面会团在一起。

小贴士

1、在煮面条的时候，一定不能煮太久，不然面条会成团状态，无法搅拌开，而且煮太久的面条吃不出劲道，上海用的面是那种最细最细的鲜面条，很多亲质疑这点时间无法把面条煮熟，由于我是用的细面条，水宽，面少，这点时间完全是够的，亲们请根据自己的面条来看煮多久。

2、葱油一次熬太多，可以放饭盒中密封放冰箱保存。

3、熬葱的时候一定要中火慢慢熬，葱很容易就糊了，在看到有点点绿带焦黄的时候就可以关火了。

4、很多亲说油了或者咸了，在拌面的时候如果觉得油，就把表面的油少放点，如果觉得咸，就把底部的酱油少放点，这个都是自己调节的，不是配方的问题。

7、有的亲不喜欢甜食，可以把糖的量再减半。

如何做一碗完美的葱油拌面？

做这道菜前，我们先准备一把小葱（尽量多些）只要绿色的葱尾，切成一指长的小段（没有小葱、大葱也也可以）；一把挂面（几个人吃就准备相应的量），猪油或植物油，生抽，酱油，白糖。

1 汤锅加水大火烧热，转中火下面条，一边下一边搅拌，让面条保持相同的生熟程度；

2 另起一锅，倒入适量猪肉或植物油（放猪油面更鲜），大火烧热之后转小火，加入小葱段，慢慢煎出葱油，直到葱段变成焦黄色，这是炸出水分更脆不是让它变焦哦；

3 准备一个大碗，加入3勺酱油，1勺白糖，搅拌均匀，将葱油（葱段单独捞出）加入再搅拌；

4 将煮好的面捞出，过冷水防止粘连，再将面倒入碗中与酱料搅拌。

5 拿小碗分面，放上煎好的葱段，一碗葱油拌面就齐活。

葱段的焦香、酱料的鲜、甜，融入一碗葱油拌面中，给忙碌的自己一场美味的犒赏。不会做饭的朋友也容易上手，在亲友面前变身大厨，轻松征服全家人的胃，完美！

喜欢搞点惊喜的朋友，还可以在面上撒一些白芝麻、火腿丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花等等，颜色更丰富，吃起来更香哦。

怎么做好吃，开洋葱油拌面的家常做法

食材明细

开洋50克

面条250克

葱适量

植物油适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

米醋适量

葱香口味

拌工艺

廿分钟耗时

普通难度

开洋葱油拌面的做法步骤

1

准备的材料。开洋用冷水浸泡20分钟左右。

2

锅中水沸下入面条煮熟捞出过凉水。

3

锅中留油爆香蒜姜粒及开洋。

4

淋入料酒。

5

加入生抽。

6

加入白糖和米醋小火煨一会盛出。

7

锅中留油爆香香葱。

8

下入煮好的面条，倒入开洋和汁水。

9

淋入香油拌匀即可。

10

出锅装盘。

小窍门

虾米要先用水浸泡二十分钟左右。