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苦菊凉拌要焯水吗,凉拌苦菊的正确做法(苦菊凉拌苦菊怎么办)
2024-03-23 12:05:27 【看点】 5人已围观
摘要 苦菊凉拌用开水焯水吗?苦菊凉拌一般不用开水焯水。新鲜苦菊的口感较为清脆,直接凉拌可以保留苦苣清脆爽口的口感,苦菊焯水则会减弱其本身具有的清脆度。若担心购买的苦菊有农药残留,可在食用前用淡盐水浸泡10分钟左右,有杀菌消毒的效果,再漂洗干净,控干水分即用于凉拌。苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或
苦菊凉拌用开水焯水吗?
苦菊凉拌一般不用开水焯水。
新鲜苦菊的口感较为清脆,直接凉拌可以保留苦苣清脆爽口的口感,苦菊焯水则会减弱其本身具有的清脆度。若担心购买的苦菊有农药残留,可在食用前用淡盐水浸泡10分钟左右,有杀菌消毒的效果,再漂洗干净,控干水分即用于凉拌。
苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物,性喜冷凉气候,初夏抽花茎,嫩叶可食,可生食凉拌,适生食、煮食或作汤。
苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品,也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效,受到广泛的好评。
苦菊作为菊花中的一种,它的作用和菊花有相似之处,主要包括以下几个方面:
1、清肝去火,苦菊是一个偏凉性的食物,具有祛除湿热、燥热去火的功效,能够缓解口干舌燥、感冒发烧以及扁桃体炎等病症。
2、具有明目的作用,可以治疗由于肝火旺盛引起的目赤肿痛,或者是由于经常熬夜导致的用眼过度等眼部疾病。
3、具有抗菌的作用,可用来治疗细菌性痢疾。
4、具有通便利尿的作用,能够通便、防止便秘,还能够促进尿液的排出。
5、具有降血糖的作用,高血糖的病人平时可以多饮用或者吃苦菊来降血糖。
凉拌苦菊要怎么做才能保持其脆嫩的口感和吃起来不苦?
苦菊虽然带个苦字,但却不是很苦,只是在其甘中略带微苦而已,苦菊富含多种营养元素,其营养价值非常高,所以很受人们的欢迎。苦菊最佳的烹饪方法就是凉拌,要把凉拌苦菊做到口感脆嫩,吃起来不苦也是要有一定的技巧的。下面我们就一起来看看这凉拌苦菊是怎么做的吧。
凉拌苦菊的做法:1、要想做出来的凉拌苦菊的口感鲜嫩脆口,那么先决条件就是要选购一颗比较嫩的苦菊。先把苦菊的根部切去掉不要,把最外这圈更老的叶子也择去不要,苦菊最顶端的叶子也是比较老,也可以切去1小段不要,然后切成5厘米左右的长段,切好用清水多冲洗几遍,洗的时候不要过于用力去搓洗,那样很容易把苦菊折断洗蔫,洗好后捞出控水备用。
2、接下来我们准备一些辅料,准备小半个洋葱切成洋葱丝,切好后把洋葱丝用手抖散。准备半块胡萝卜,先切成薄片,再改刀切成丝。接着把洋葱丝和胡萝卜素放入一个碗中,然后加入一勺盐再加入没过食材的清水浸泡,这样即可去除洋葱的辛辣味,还可以让蔬菜的口感更清脆。还要准备1小把黑木耳,先泡发好再焯水煮熟后捞出过凉后控水备用。
4、把苦菊倒入一个大盘中,把洋葱丝和胡萝卜丝也倒出控水后倒入大盘中,还有黑木耳也倒入大盘中,有油炸花生米或者其它坚果类的也可以加一些进去,然后把调好的料汁也倒入大盘中,接着搅拌均匀即可装盘上菜,在搅拌的时候要轻轻地,也不要过于地去搅拌,否则很容易导致苦菊发蔫而失去形状和口感。这样一道清脆爽口的凉拌苦菊就做好了,下酒又下饭,营养好吃又解腻。
凉拌苦菊要不要焯水 凉拌苦菊正确处理方法
1、苦菊是不需要焯水的,因为一旦焯水后,苦菊中的营养成分就会流失,而且还会失去脆爽的口感。
2、我们在做料汁的时候,也不需要用到大蒜或者干辣椒这种味道比较重的食材。因为凉拌苦菊最重要的是要保留苦菊的鲜味、原味,如果加入这些重口味调料的话,就会将苦菊的鲜味掩盖掉。所以我们只需要加入一些盐,糖,醋就可以了,这样做出来的苦菊味道鲜香脆嫩,味道是再好不过的了。
3、在最后的时候我们还可以加入一点芝麻香油,加入芝麻香油不仅能够增香,还能够增加苦菊的亮度,让人看见就有想吃的欲望。最后要与大家强调的一点就是,在做苦菊的时候是千万不能放花椒水的,放入花椒水之后,苦菊不香还不脆。
凉拌苦菊要不要焯水
苦菊需要焯水。
苦菊在制作任何菜肴前是需要进行处理的,除了将它清洗干净以外,是需要进行焯水的,潮水这个过程是不能避免的,因为通过焯水的方式,可以让做出来的苦菊菜肴更加的安全一些。
因为在苦菊中含有一定的草酸物质,如果草酸物质摄入体内后,会影响到身体对钙的正常吸收,还会形成草酸钙,这对于健康是非常有害的,所以我们应该要清除草酸,清除草酸就需要对格局进行焯水。
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